Eozynofilowe zapalenie przełyku (EoE) to przewlekła choroba zapalna charakteryzująca się nadmiernym gromadzeniem eozynofilów w błonie śluzowej przełyku.
Dieta odgrywa kluczową rolę w zarządzaniu objawami i postępem choroby.
Eliminacja pokarmów alergicznych
Podstawowym krokiem w dietetycznym zarządzaniu EoE jest eliminacja pokarmów, które wywołują reakcję alergiczną. Najczęstszymi alergenami są mleko krowie, jaja, orzechy, pszenica, soja, ryby i owoce morza. Eliminacja tych składników może prowadzić do poprawy objawów i zmniejszenia zapalenia w przełyku.
Dieta eliminacyjna
Dieta eliminacyjna polega na stopniowym wykluczaniu potencjalnie alergizujących pokarmów z codziennej diety pacjenta. Następnie, po ustąpieniu objawów, poszczególne produkty są stopniowo reintrodukowane, aby określić, które z nich są odpowiedzialne za reakcję alergiczną.
Dieta przeciweozynofilowa (ted)
Dieta przeciweozynofilowa (TED) opiera się na eliminacji produktów o wysokiej zawartości alergenów oraz wykluczeniu potencjalnie drażniących składników, takich jak produkty zawierające gluten, barwniki i sztuczne substancje konserwujące. Ta dieta opiera się na spożywaniu pokarmów naturalnych, nieprzetworzonych i o niskim potencjale alergenicznym.
Dieta eliminacyjna polepszająca objawy (siem)
Dieta eliminacyjna polepszająca objawy (SIEM) opiera się na eliminacji produktów, które mogą powodować reakcje alergiczne lub drażnić błonę śluzową przełyku. Jednocześnie zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne, takie jak owoce, warzywa, ryby bogate w kwasy omega-3 oraz oleje roślinne.
Dieta o zmodyfikowanej konsystencji
W niektórych przypadkach, zwłaszcza u dzieci, zmodyfikowana konsystencja diety może pomóc w zmniejszeniu objawów EoE. Polega to na spożywaniu pokarmów o bardziej płynnej lub miękkiej konsystencji, co może ułatwić przełykowi przesuwanie się pokarmu i zmniejszyć podrażnienie błony śluzowej.
Dieta odgrywa kluczową rolę w zarządzaniu eozynofilowym zapaleniem przełyku. Eliminacja pokarmów alergicznych, stosowanie diety eliminacyjnej oraz dieta oparta na zmniejszeniu podrażnień mogą pomóc w zmniejszeniu zapalenia i objawów choroby. W każdym przypadku zaleca się konsultację z lekarzem lub dietetykiem w celu opracowania spersonalizowanego planu żywieniowego odpowiedniego dla danej osoby z EoE.
