Dieta GAPS, czyli Gut and Psychology Syndrome, to sposób żywienia stworzony przez dr Natashę Campbell-McBride, mający na celu wspomaganie zdrowia jelit oraz układu nerwowego.
Oparta na zasadach diety SCD (Specific Carbohydrate Diet), dieta GAPS koncentruje się na spożywaniu naturalnych, nieprzetworzonych pokarmów, eliminując jednocześnie produkty mogące pogarszać stan zdrowia jelit. W artykule przedstawimy zasady diety GAPS oraz przepisy, które mogą pomóc w jej wdrożeniu.
Podstawy diety gaps
Dieta GAPS dzieli się na dwa etapy: wstępny i pełny. Etap wstępny, zwany również dietą wprowadzającą, składa się z sześciu faz, które stopniowo wprowadzają różne grupy pokarmowe. Głównym celem tego etapu jest złagodzenie objawów jelitowych oraz zapoczątkowanie procesu regeneracji śluzówki jelit. Pełna dieta GAPS to długoterminowy plan żywieniowy, który można stosować przez kilka lat, aż do całkowitej poprawy zdrowia.
Fazy diety wprowadzającej
Pierwsza Faza: Składa się z bulionów mięsnych i rybnych, duszonych mięs, ryb oraz sfermentowanych soków warzywnych. Zaleca się unikanie błonnika, dlatego warzywa należy dokładnie gotować.
Druga Faza: Wprowadza się surowe żółtka jaj, gotowane na miękko jaja oraz duszone mięsa i ryby. Dodatkowo można spożywać gulasze i duszone warzywa.
Trzecia Faza: Do diety dodaje się awokado, fermentowane warzywa oraz tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, takie jak smalec czy masło klarowane.
Czwarta Faza: Wprowadza się pieczone i duszone mięsa, w tym podroby, oraz soki warzywne.
Piąta Faza: Można zacząć spożywać świeże warzywa oraz owoce w niewielkich ilościach.
Szósta Faza: Obejmuje pełną gamę produktów dozwolonych w diecie GAPS, takich jak orzechy, nasiona i różnorodne surowe warzywa.
Przepisy gaps
Poniżej przedstawiamy kilka przepisów zgodnych z zasadami diety GAPS, które mogą pomóc w urozmaiceniu codziennego menu.
Bulion mięsny
Składniki:
1 kg kości wołowych lub drobiowych
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
sól morska do smaku
Przygotowanie:
Kości dokładnie umyć i umieścić w dużym garnku.
Dodać obrane i pokrojone marchewki, cebulę oraz czosnek.
Zalać wodą, dodać liście laurowe i sól.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez minimum 6-8 godzin.
Po ugotowaniu, bulion przecedzić i przechowywać w lodówce.
Duszone warzywa z mięsem
Składniki:
500 g mięsa wołowego, wieprzowego lub drobiowego
2 marchewki
1 cukinia
1 bakłażan
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła klarowanego
sól, pieprz, zioła do smaku
Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na maśle klarowanym.
Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek posiekać, dodać do mięsa i chwilę podsmażyć.
Dodać warzywa, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Całość podlać niewielką ilością wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Pieczone podroby
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki smalcu
sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
Przygotowanie:
Wątróbkę oczyścić, umyć i osuszyć.
Cebule i czosnek posiekać.
Wątróbkę obsmażyć na smalcu z obu stron.
Dodać cebulę i czosnek, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.
Korzyści zdrowotne
Dieta GAPS, poprzez eliminację szkodliwych produktów i wprowadzenie zdrowych, naturalnych składników, może przynieść liczne korzyści zdrowotne. Wspomaga ona regenerację śluzówki jelit, poprawia trawienie, redukuje stany zapalne oraz może pomóc w leczeniu różnych zaburzeń psychicznych i neurologicznych. Wielu osób zauważa poprawę samopoczucia, zwiększoną energię oraz lepszą odporność.
Dieta GAPS to wymagający, ale efektywny sposób na poprawę zdrowia jelit i układu nerwowego. Kluczowe jest stopniowe wprowadzanie poszczególnych faz i ścisłe przestrzeganie zaleceń. Przepisy na buliony, duszone warzywa z mięsem oraz pieczone podroby to tylko kilka z wielu możliwości, które pozwalają cieszyć się smacznymi i zdrowymi posiłkami w ramach tej diety. Warto podjąć wyzwanie i przekonać się o korzyściach, jakie niesie za sobą dieta GAPS.
