Wprowadzenie
Celiakia jest przewlekłą chorobą autoimmunologiczną, w której nietolerancja glutenowa prowadzi do uszkodzenia jelita cienkiego.
Jedynym skutecznym sposobem leczenia jest ścisła dieta bezglutenowa. W tej diecie eliminuje się gluten, białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, żywie oraz niektórych innych ziarnach.
Dieta Bezglutenowa
Dieta bezglutenowa wydaje się być prosta: wystarczy unikać produktów zawierających gluten. Jednak jest to trudniejsze niż się wydaje, ponieważ gluten może znajdować się w wielu produktach spożywczych i produktach codziennego użytku, które nie wydają się być powiązane z ziarnami.
Przepisy na Diety Bezglutenowe
Poniżej przedstawiamy kilka prostych i smacznych przepisów bezglutenowych, które mogą urozmaicić codzienną dietę osób z celiakią:
1. Bezglutenowe placuszki z bananów i owsa
Składniki:
– 2 dojrzałe banany
– 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
– 2 jajka
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instrukcje:
Rozgnieć banany w misce, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
Dodaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i ekstrakt z wanilii. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
Na rozgrzaną patelnię nalij porcję ciasta i smaż na złoty brąz.
Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak syrop klonowy, świeże owoce lub jogurt naturalny.
2. Sałatka z quinoa i warzywami
Składniki:
– 1 szklanka quinoa, dobrze wypłukana
– 2 szklanki wody
– 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
– 1 ogórek, pokrojony w kostkę
– 1 pomidor, pokrojony w kostkę
– ½ czerwonej cebuli, posiekanej
– Sok z 1 cytryny
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– Świeża natka pietruszki, posiekana
Instrukcje:
Gotuj quinoa według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw ją do ostygnięcia.
W dużym naczyniu wymieszaj paprykę, ogórka, pomidora i cebulę.
Dodaj ugotowaną quinoę i dokładnie wymieszaj.
Skrop sałatkę sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, posól i popieprz do smaku.
Posyp sałatkę posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
3. Bezglutenowe makarony z sosem pomidorowym i bazylią
Składniki:
– 250g makaronu bezglutenowego (np. z mąki kukurydzianej lub ryżowej)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 puszka pomidorów krojonych
– Świeża bazylika, posiekana
– Sól i pieprz do smaku
– Starty ser parmezan (opcjonalnie)
Instrukcje:
Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka minut, aż będzie pachnący.
Dodaj pomidory krojone do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekaną bazylię.
Podawaj makaron z sosem pomidorowym, posypany startym serem parmezanem, jeśli jest to żądane.
Podsumowanie
Dieta bezglutenowa może być wyzwaniem, ale z odpowiednią wiedzą i przepisami może być smaczna i różnorodna. Niezależnie od tego, czy masz celiakię, nietolerancję glutenu, czy po prostu chcesz eksperymentować z nowymi smakami, warto wypróbować te proste i pyszne przepisy. Zdrowie i smacznego!
